ตลาดสดสนามเป้าพาชิมข้าวพัดสีชมพู ร้านผัดไทเจ๊กุ่ย ตลาดบางใหญ่เก่า

วันนี้ทางรายการพาไปอร่อยที่ตลาดบางใหญ่เก่า ที่ร้านผัดไทเจ๊กุ่ย ซึ่งชื่อร้านผัดไท เมนูขึ้นชื่อและแปลกไม่ใช่ผัดไทย แต่เป็นข้าวผัดสีชมพู ซึ่งปัจจุบันนี้หากินได้ยากมาก และตัวผมเองก็ไม่เคยเห็น ไม่เคยชิมซะด้วยสิครับ

สำหรับแขกรับเชิญครั้งนี้เป็นดาราตลกแนวหน้า โหน่ง ชะ ชะ ช่า

เจ๊กุ่ย เผยว่า ข้าวผัดสีชมพู เกิดจากซอสเย็นตาโฟ เวลาผัดจะเกิดสีชมพูขึ้นมา ส่วนสูตรเด็ดความอร่อยนั้น จะให้ไข่เป็ดในการผัดข้าว และข้าวที่ใช้เป็นข้าวเสาไห้ ส่วนการหุงข้าวจะใช้วิธีโบราณแบบเช็ดน้ำ

สำหรับสูตรข้าวผัดสีชมพูนั้น สืบทอดมาตั้งแต่รุ่นแม่ ตอนนี้ก็ผ่านมาราวๆ 60 ปี ปัจจุบันเป็นร้านข้าวผัดสีชมพูเพียงหนึ่งเดียวที่ตลาดบางใหญ่เก่า

สำหรับความอร่อยนั้น โหน่ง ชะ ชะ ช่า บอกว่า เป็นข้าวผัดที่อร่อยมาก สมแล้วที่เดินทางมาไกล

นอกจากเมนูข้าวผัดสีชมพู ที่เลื่องลือ แต่ก็ยังมีเมนู ตามสั่งทั่วไปที่ไม่ธรรมดา ได้แก่ ผัดซีอิ้ว, ผัดไทย โดยสูตรเด็ดของผัดซีอิ้วจะเจียวกระเทียมกับเนื้อหมู และเติมเต้าเจี้ยวลงไปด้วย ทำห้เกิดความหอมอร่อย ซึ่งสูตรนี้ทำกันมาตั้งแต่รุ่นแม่ของเจ๊กุ่ย

สำหรับเมนูผัดไทย ธรรมดา แต่ไม่ธรรมดา เพราะเป็นสูตรโบราณมาจากรุ่นแม่ โดยน้ำผัดไทยทำจากการคั้นน้ำมะขามเปียกและผสมกับน้ำตาลปี๊บ

และก่อนที่จะผัด จะไม่ได้ใช้น้ำมัน แต่จะใช้กากหมู ในการผัด ซึ่งไม่เหมือนที่ไหนๆ และทุกเมนูต้องใช้ไข่เป็ดเท่านั้น เพื่อให้เกิดความหอมมัน

การผัดค่อนข้างใช้เวลานาน และแต่ละเมนู ทำทีละจาน ยิ่งทำให้นานกว่าเดิม เพราะเจ๊กุ่ย จะพิถีพิถันในทุกๆจาน แม้จะช้า แต่ลูกค้าไม่ได้น้อยไปด้วย เพราะลูกค้ายินดีที่จะยืนรอแม้จะนานเป็นชั่วโมงก็ตาม

ร้านเจ๊กุ่ย เป็นร้านดั้งเดิมที่สืบทอดตำนานมาจากคุณแม่ โดยร้านจะตั้งริมคลองบางกอกน้อย อีกทั้งเครื่องไม้เครื่องมือทำมาหากินต่างๆ แม้ดูชำรุด แต่ก็ยังนำมาใช้การได้ดี

สิ่งที่ต้องแทบจะหลุดขำกันออกมาคือกระทะที่พังไปเยอะมาก แต่ก็ยังนำมาใช้ทำเมนูก๋วยเตี๋ยวได้อย่างคลาสสิค

ดูร้านอาหารแล้ว ก็นึกอยากจะเดินทางไปจริงๆ โดยเฉพาะเมนู ผัดไทย ผัดซีอิ้ว แค่เห็นภาพก็อร่อยตามแล้วหล่ะครับ รูปแบบการทำอาหารแบบโบราณจริงๆเลยครับ ยึดสูตรมาตั้งแต่รุ่นแม่ อุปกรณ์ก็ของแม่อีกต่างหาก ยอมรับในอุดมการณ์จริงๆ

และสุดท้ายเป็นภาพน่ารักๆจากรายการ โดยโหน่งพา 3 พิธีกรเต้น ครับ

คลิปวีดีโอรายการตลาดสดสนามเป้า